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Discussion on Enzymes for Wheat Gluten Production

2017 - 07 - 30

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浅谈小麦谷朊粉生产用酶谷朊粉又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。随着小麦谷朊粉生产技术的发展，目前国内小麦谷朊粉生产企业采用的工艺主要有面糊法、面团法和旋流法等，大型工厂多采用面糊法，中小型工厂一般采用马丁法和旋流法。不管是哪种工艺，其原理都是将小麦面粉中的蛋白和淀粉及纤维物质分开，得到纯度较高的谷朊粉和小麦淀粉产品。只不过不同生产工艺所采用的生产设备、处理量和工艺条件等生产参数不用。小麦面粉主要由淀粉、蛋白质和非淀粉多糖（主要是木聚糖、β-葡聚糖和纤维素）组成，这几种组分在面粉加水后吸水涨润，相互交联在一起，形成一种网络状的结构，使得面糊或面团的粘度很大，蛋白质和淀粉难以分离。此时，能够降低粘度的非淀粉多糖酶的使用就显得尤为关键。非淀粉多糖酶的作用原理主要分为2种模式：一种是对不溶性物质的瓦解，主要是不溶性阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖，使相对紧密的网络结构变得松散；另一种是对可溶性非淀粉多糖的降解，主要是对可溶性木聚糖的降解，以降低面浆的粘度。酶制剂的作用原理示意图如图1所示。图1 生产谷朊粉用非淀粉多糖酶的作用机理夏盛谷朊粉生产用酶是专用于谷朊粉和小麦淀粉生产的酶制剂。含有真菌内切木聚糖酶，及少量纤维素酶和β-葡聚糖酶活性。能将小麦面粉中的木聚糖和β-葡聚糖等粘性物质快速高效地降解，从而降低粉浆的粘度，使面粉中的蛋白质与淀粉分离更容易，提...

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Feed Glucose Oxidase and Application Introduction

2017 - 07 - 30

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饲用葡萄糖氧化酶及应用介绍一、葡萄糖氧化酶简介:葡萄糖氧化酶是一种氧化还原酶，在分子氧的存在下，专一地氧化β-D-葡萄糖生成D-葡萄糖酸内酯，同时消耗氧，生成过氧化氢；过氧化氢在过氧化氢酶作用下，分解生成水和1/2氧，而后水又与葡萄糖酸内酯结合产生葡萄糖酸。在此过程中，葡萄糖氧化酶的特点是能够消耗氧气，催化葡萄糖氧化，最终产物是葡萄糖酸。二、在畜禽机体内的作用机理及功效1. 保持肠道上皮细胞的完整，抑制球虫和病原菌的入侵在正常情况下，体内抗氧化防御体系会清除机体产生的自由基，保护组织细胞免受损伤，但当机体处于应激状态时，机体产生过多的自由基会引起肠黏膜通透性增加，肠道组织受损，进而诱发肠黏膜脱落、溃疡甚至炎症反应，破坏肠道上皮细胞的完整。葡萄糖氧化酶具有抗氧化作用，能清除机体肠道代谢产生的自由基，保护肠道组织免于自由基的氧化损伤，从而保护肠道上皮细胞完整，降低球虫及病原菌侵入肠道上皮寄生部位的机会，达到防御球虫、病原菌入侵的目的。 2. 改善胃肠道酸性环境，促进营养物质消化吸收催化葡萄糖生成葡萄糖酸，在肠道内发挥酸化剂的作用，创造酸性环境；降低胃中的pH值，激活胃蛋白酶，促进营养物质的消化吸收。酸性肠道环境可减少有害菌繁殖，预防腹泻。能改善饲料的采食，在动物出现...

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Introduction to Pu Llan

2017 - 07 - 30

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夏盛普鲁兰酶简介普鲁兰酶是一类淀粉脱支酶，因其能专一性水解普鲁兰糖(麦芽三糖以α-1，6糖苷键连接起来的聚合物)而得名，属淀粉酶类，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1，6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉。与异淀粉酶不同的是，普鲁兰酶可以将最小单位的支链分解，最大限度的利用淀粉原料，而异淀粉酶虽然也能水解分支点的α-1，6糖苷键，但是不能水解由2～3个葡萄糖残基构成的侧枝。普鲁兰酶的水解位点如图1所示，普鲁兰酶对支链淀粉的水解作用示意图如图2所示。图1 普鲁兰酶的水解位点图2 普鲁兰酶对支链淀粉的水解作用夏盛普鲁兰酶产品由一株优选的枯草芽孢杆菌发酵、精炼而成。该酶适用温度广，耐酸性好，可水解液化淀粉中的α-1,6-D糖苷键而产生仅包含α-1,4-D葡糖键的直链多聚糖，极大地提高了淀粉利用率。本产品已成功应用于商业化高纯度葡萄糖、超高麦芽糖和海藻糖的生产中。该酶的主要应用领域为：1. 应用于葡萄糖的生产中：普鲁兰酶与糖化酶一起用于糖化工序，普鲁兰酶的使用可通过降低低聚糖含量而提高葡萄糖的得率，并且可减少糖化酶的用量。普鲁兰酶的使用还可以使糖化在更高的干物质浓度下进行，在不增加设备的情况下增加葡萄糖产量。2. 应用于麦芽糖的生产中：通常使用真菌淀粉酶或β-淀粉酶只能生产麦芽糖含量在50-60%高麦芽糖浆，而通过添加普鲁兰酶，普鲁兰酶可以和真菌淀粉酶或β-淀粉酶配合起来进行糖化，...

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